その後の 干し柿

やっと 寒くなってきました。
これで 柿が干せます・・・という事で
またもや ムキムキいたしました。
しかし 先日用意した 江戸柿が余りに 大きすぎて
干しあがるまでに カビてしまう事間違いなし
なんたってこの大きさです。。。。
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小さい方の江戸柿なら なんとかなりそうという事で
また1箱用意・・・・
・・・で大きい方はこのまま 熟していただく 又は 熟したのを 冷凍してシャーベットにしてもよし
冷凍庫の空きがあればの話ですが。。。。
どちらも楽しみです。


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焼酎を滴り落ちるほど たっぷり霧吹きでかけて どうぞかびませぬ様に~
この柿をムキムキしている時になんと なんと!

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毎年 和歌山の柿を頂く方から「あんぽ柿」が!
しかし この気温なので とても怖くて干せません
で・・・「あわせ柿」 にする事に
普通は焼酎を「へた」につけて ビニール袋に密封して
渋を抜くのですが 沢山頂いたので 半分は「焼酎」残りを「ラム酒」で
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ビニール袋にストロー3本入れて空気を抜きます。
酔っ払いそう~~~

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「紀ノ川柿」です。

樹に成ったまま完熟させるので、一般的な平核無柿と比べて表皮の色が濃く、

果肉は黒くなり、糖度が上がってとても甘くなっています。


渋抜きは、平核無柿がまだ青いうちにに

固形アルコールを入れたビニール袋を果実一つ一つに被せるという

大変な作業!

この柿を頂けるなんて 感激!

今年の干し柿も これで終了!!

多分・・・・と思います










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by moonlit1114m | 2015-11-27 16:47 | 私の美味しいもの

仕込み

1人仕事ですので 時間があれば 下準備
今日は玉葱40個 20個を2回に分けて 炒めて冷凍
これがあれば 何かにつけて便利!
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この大鍋がほんと!便利! 

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次の20個の時は炒めながらパンの成型 冷凍して 朝食に使う分だけ 冷蔵庫で一晩解凍 発酵させれば
朝 簡単に焼きたてを食べていただけます。
夏の作業は大変ですが いまからの時期は暖かくて 苦になりません!
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これで 一安心!



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by moonlit1114m | 2015-11-20 16:50 | 私の美味しいもの

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あの大きな「みの柿」綺麗に干しあがりました!
大きな柿がこんなに小さくなって  でもかなり食べでがある 大きさです。
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数個 お味見いたしました037.gif
美味しいのなんのって  ということで・・・・
とうとう 買ってしまった
江戸柿〔奈良ではこう呼びます〕・・・・ もう終わりにしようと思ったのに あまりに美味しくて 
つい 1箱。。。  これで終わりにしよう ←誓って
また明日から 皮を剥き剥きして 吊るします! 

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by moonlit1114m | 2015-11-13 16:16 | 私の美味しいもの

f0079111_15553427.jpg朝一に荷物が
東京の叔母からの荷物です。
? 
開けてびっくり!
美味しいものいっぱい!
叔父と叔母のお気に入りを贈ってきてくれました。
ご飯が進んでしまいますぅー!
御餅は叔父のお勧めだそうです。
「うみのしおり」お海苔なんですが 実はエキストラバージンオイルを塗って 美味しいお塩が
振られております。 私もよく韓国海苔を作りますが オリーブオイルか~ っと
早速作ってみようと 嬉しい刺激!
かりんとう ←大好物  爆 
贅沢なおぼろ昆布 ご飯食べすぎ注意ですわっ!




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一時間もしない内に                                                                  

わぁっ!きたーーーーっ!!毎年北海道から贈って下さる 赤いダイヤ 黒いダイヤ!
億万長者ですわぁ~~~!
黒々のピッカリと光った大粒の黒豆 
小豆! これがこれが これが とにかく美味しいんです!
誰が炊いても 間違いなく美味しい小豆! 
そして甘く炊くと美味しい 大正金時豆!
心がとろけます~
早速 小豆を炊いてお善哉の用意です。
ありがたいですね~

皆様 本当にありがとうございます!
大切に頂きます!



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by moonlit1114m | 2015-11-07 15:43 | 私の美味しいもの

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黒豆を送って頂きました!
実がぎっちりと詰まっていて 食べ応え充分!
1人で頂くには大量で後は冷凍しました。
豆ご飯 美味しいですよね~
危険。。。

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by moonlit1114m | 2015-11-06 23:34 | 私の美味しいもの