今月の勉強会

今月はなんと 「からすみ」の仕込みを横の方で見学!
見ただけで生唾が。。。。
大好物を通り越した 「からすみ」が目の前に 沢山~
いや。。まだ 「からすみ」にはなっておりませんが 笑
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私の様に せっかちで 雑な者には こんな丁寧な下ごしらえは 無理!
塩漬けまでして 今度お正月には「からすみ」となって 息子と帰省する予定。
楽しみです~

今日は夜のお食事をしていただくお客様がいらしたので
息子に何品か手伝ってもらいました。
朝 市場で赤貝の良いのがあったので 買って来てもらい ぬた和えを作ってもらいました。
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by moonlit1114m | 2013-11-25 22:37 |

モンブランシュー

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父の大好きだった シュークリーム
娘の頃 シューがなかなか膨らまなくて クリームを無理やり詰めて
膨らましたのが懐かしい  笑
子供が小さい時にもよく焼きました。
今でも オーブンの中で膨らんでいるかな?って ちょっと心配
オーブンから出てきた膨らんだシューを見ると 嬉しいです   この年になっても
この時期には たっぷりのカスタードの上に マロンクリームを
これでもかと  いうくらい絞ります!
これを食べると なんか まんぞくぅ~~ぅ
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by moonlit1114m | 2013-11-25 22:24 | 私の美味しいもの

紀ノ川柿

f0079111_2215369.jpg去年も頂いた 「紀ノ川柿」
渋柿を木にある状態のまま 袋を被せて 1か月長くおいて
熟させていただく 最高級の柿!
それを干し柿様に 頂きました。
去年干し柿にして頂きましたが 今まで食べた事のない 甘さが忘れられなくて
今年は早くから 通販で2箱も頼んだのですが
来てみたら なんと 熟したもので とんでもなく 美味しい柿ではありましたが
干し柿にと思っていたので がっかり。。。。
良く読まずに注文してしまったのですね
和歌山まで買いに行く時間もないし 今年は諦めるしかないかと思っていた矢先
お電話で今から 持って行きますとの事!
幸せ~ !
早速 明日吊るします♪ 楽しみです~
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by moonlit1114m | 2013-11-25 22:15 | 私の美味しいもの

霧ちゃんの ひなひな

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霧丸のお楽しみ 「ひなひな」
「ひなひな しょっか!」 の言葉を聞くやいなや 階段を勢いよく
駆け上る 一日の始まりの つかの間の霧丸の ホトビルタイム

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by moonlit1114m | 2013-11-25 22:03 | 霧丸 霧蔵

夜は冷え込みます

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玄関すぐの 一番小さなお部屋は火鉢の炭だけで 心地よい暖かさです。
一息ついて・・・ 火に当たりながら 今日買ってきた蕪の皮むき
キッチンでの仕事が 寒くなるとここに移動して ほっこりしながらの
作業は うんと楽しい!
蕪がコロンと転がって 灰だらけになったりもして

切らずに大きいまま  「塩麹」に漬けこんで お客様にお出しする前日に
新たな塩麹と甘酒を合わして付け込むと 即席べったら漬け・・・・
お番茶を飲みながら つまむのも また良し

久しぶりにお見え下さったお友達から 花柚子を頂きました。
今夜は柚子風呂で贅を尽くそう~
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by moonlit1114m | 2013-11-22 21:09 | 私の美味しいもの

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真っ赤な可愛いラデッシュ!見つけた時は思わず声をあげてしまいました!

カリスマママが蒔いてくれた レタスの種
数種類の種が入っていて 色々なレタスが頂けるのが嬉しいです。
見てください この細かい プリーツ!
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こちらは「エンドウ豆」です
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素晴らしいでしょ~ こんな風にえんどう豆が植わっております。
本格的! 感激!
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セロリの葉が大きくなっています。
香りがすごく良いんです~
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by moonlit1114m | 2013-11-22 20:57 | 家庭菜園

ホトビルへようこそ いらっしゃいました。。。。
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福助をコレクターしていらっしゃる 親しい方から
商売繁盛にと 私の還暦をお祝いして頂戴いたしました。
さっそく 記念撮影
霧丸は上機嫌で 福ちゃんをギュー
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by moonlit1114m | 2013-11-19 00:28 |

ありがとう・・・

今夜は子供たちが揃って 還暦のお祝いをしてくれました。
こんなに大きくなるなんて 自分が一番驚いています。
料理人の息子の休みに合わせて 会社を休んで 集まってくれました。
早くから市場に出かけ 買い物をして びっくりするような食材を揃えて
贅沢な 海鮮鍋で祝ってくれました。
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なんとも贅沢な食材! そしてお出しが素晴らしかった!
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鯛に鱧 のあら なので取った出しですもの 美味しくないはずかありません・・・・
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しらこ の美味しいこと!
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鰤も最高!
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大ハマグリも当たり! 中身もしっかり入っていました。
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鰤大根 さっぱりと いただきました
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鱧は鍋のほかに 照り焼きにして山椒をちらして いただきました。
これがまたまた 事の他美味しくて 忘れられない味でした。
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もうお腹が一杯で 何も入らない!と いいながら・・・
〆の蕎麦が スルスルと・・・・  これが予想以外に美味しくて きれいに完食!

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暫くこれで遊んでください との 言葉と一緒に子供たちと娘のお婿さんの四人から
以前から欲しかった一眼レフのカメラをプレゼントしてもらいました。
てっきり 赤いちゃんちゃんこ かな~と 思っていたので
びっくり!   本当に幸せ者です。
また明日から がんばりま~す~
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by moonlit1114m | 2013-11-19 00:24 | 幸せのおすそ分け

秋の幸せな一日

お客様がお帰りになって 霧ちゃんと一休みしながら
朝食・・・・
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そしてお掃除
その間 霧ちゃんは日向ぼっこ
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ここから外を見るのが大好きな霧丸
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お日様で身体がぽかぽか~
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干し柿も 少しずつ ぽてぽて~  一日一回 優しくもみもみ しています。
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by moonlit1114m | 2013-11-19 00:00 | 日々あれこれ...

秋の柿の葉寿司

綺麗に紅葉した渋柿の葉を使って 柿の葉寿司 を作りました。
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箱の中に詰めて 軽く押さえます。
採りたての葉はうまく しならなくて 綺麗に包めません。
採って数日置かないといけないのですが そのタイミングがなかなか難しくて
採って来たからすぐに作りましょ なんて事には ならないのです。
塩漬けしてある葉とは様子が違います。
でもなんとかできましたよ
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食卓が華やかになること 間違いなし!
鯖も 塩サバと生鯖からのものと 二種類で
どちらも大きな鯖で 脂ものって 何とも美味しい!
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昔は松茸の炊いたものを包んだりもしたそうですね
なんて贅沢!
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by moonlit1114m | 2013-11-18 23:55 | ス タ ジ オ