ご無沙汰しております。

お正月の投稿以来 随分とブログをお休みしておりました。

お正月が終わって お休みを頂いたとたん 気の緩みか 風邪を引いてしまい
珍しく病院のお世話になり 2週間ばかり ぐたぐたとしておりました。。。

2月も何とかやり過ごし 「お水取り」をホトビルのお客様と5年ぶりに 行って参りました。
お客様も私も 大好きなお店 小川又兵衛商店にて 二人で美味しい日本酒を頂き
楽しいお話をお店にいらしていた ご近所さんたちと盛り上がり!
ほろ酔い気分で 二月堂へ出発

東大寺に着いた頃は お酒が身体中を駆け巡り そこから二月堂までの 道のりと
遠い事。。。。   深く反省  
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それでも何とか時間に間に合いました。
久しぶりのお水取り 良かった~~!

1月2月と キッチンのお仕事をサボってしまったため
調味料が空っぽ・・・・
だし醤油 塩麹 甘酒 など 無いと困るものばかり
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まずは玉味噌を仕込んで 柚子味噌に  木の芽が出たら木の芽味噌がすぐに出来るよう
少し多めに作ります。
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塩はフライパンで焼いて さらさらにした後 フープロで 粉糖の様に細かくします。
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醤油麹は麹が柔らかくなってから 冷蔵庫に入れて半年ばかり熟成させます。
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甘酒は一部冷凍保存
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塩麹も冷凍とすぐに使うものは瓶詰め
これでちょっと一安心
最近のお客様の朝食のご希望が和食が多いため 自家製調味料は欠かせません。

昨日は自分のための食パンとオートミールパンの仕込み
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暖かくなると 色々と理由をつけてキッチンに立つのは 楽しいです。
霧蔵は相手にされなくて 少しご機嫌斜め。。。。
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by moonlit1114m | 2015-03-24 11:45 |